J'ai eu par le passé à m'occuper de bénévoles d'une vingtaine d'années pas toujours très faciles, et il est plutôt difficile de gérer la violence quand elle vient d'animés de son âge.
Dans ce cas, ma méthode a toujours été la même : je suis inflexible. J'essaye de limiter au plus les écarts et les tolérances à un contournement minime des lois de vie commune (même s'il arrive que je laisse passer un peu, je suis humain, aussi !) et les sanctions tombent comme des couperets. Si on conteste, la réponse est toujours : "Je vous avais prévenu le premier jour, vous étiez tous d'accord. Point-barre."
En conséquence, on m'a déjà dit que j'étais un peu trop droit dans mes bottes, mais les bénévoles m'ont toujours trouvé juste, et je n'ai jamais eu à faire face à une révolte. Le tout est de bien préciser les règles dès le début.